FoodExim.netНовая система координат продовольственного рынка


Нас уже: 121
Онлайн: 1
Пользователей: 0
Гостей: 1
Компаний: 66

покупка, продажа, логистика, транспорт, таможенное оформление, ГОСТы, оборудование

Статьи

Хуже всего пришлось кофейням. В выигрыше – заведения семейного типа Уже год Украина живет в условиях ужесточенного антитабачного законодательства. 16 декабря 2012 года вступил в силу закон, запрещающий курение в общественных местах – на остановках транспорта, в административных зданиях, кафе и ресторанах. Именно заведения общественного питания опасались наиболее негативных последствий новации – снижения оборотов и оттока посетителей-курильщиков. Табачные компании уверяли, что прямой цели...
17 декабря 2013 г.Godfather
Хотя пиво является самым популярным алкогольным напитком в России, пивные закуски в сознании большинства ограничиваются солеными сухариками, орешками и сомнительного происхождения желтым полосатиком. Тем временем в западной культуре за века сложилась целая система сочетаемости тех или иных сортов пива и блюд и написаны сотни книг на эту тему. В этом материале предлагаем вам ознакомиться с самыми популярными, вкусными, очевидными и не очень советами и рецептами пивной кухни. Креветки с...
21 октября 2013 г.Godfather
Это — реальное расследование в результате которого Big Mac из МакДональдс США полностью стал понятен для потребителя. Вспомним нашу любимую песенку. “Две мясных котлеты-гриль, специальный соус, сыр, огурцы, салат и лук. Всё на булочке с кунжутом. Только так и это Биг Мак…”  По данным американского сайта корпорации МакДональдс, Big Mac состоит из: “100% говядины, соуса, пастеризованного Американского сыра, салата, соленых огурцов, лука, и натуральных булочек ”. Довольно таки просто и...
20 октября 2013 г.Godfather
Пьяницы, алкоголики, несуны и дебоширы – так когда-то думали о работниках общепита. Мы изменили отношение к профессии повара. Мы стали востребованными, уважаемыми людьми. А потом сами же начали убивать это отношение – готовить непонятно что, впаривать какую‑нибудь лаванду любой ценой. Появляется много молодых шефов, они даже могут быть успешны. Но нет базовых кулинарных институтов. Никто по‑современному не учит. Молодежь получает образование в техникумах‑колледжах, но там учат так же, как...
23 сентября 2013 г.Godfather
Несколько лет назад этот китайский город буквально ворвался на страницы гида Мишлена. 51 ресторан в 2009 году в Гонконге был удостоен мишленовских звезд. Интересно, что большая часть отмеченных Мишленом заведений находится в отелях и торговых центрах. Китай на рынке мирового люкса В чем причина такого прорыва ресторанов Гонконга на мировом ресторанном рынке? Безусловно, в том, что эксперты Мишлена обратили пристальное внимание на китайские заведения. Вторая причина – тигриный скачок...
19 сентября 2013 г.Dmitriy
Ресторанный бизнес переживает не лучшие времена. Темпы роста продаж в нем в первом полугодии снизились вдвое - с 22,7% до 10%. Участники рынка отмечают, что на снижение влияют проблемы в экономике и запрет курения. Прогнозируется, что в будущем ежегодный рост не превысит 11%. Добиться более высокой доходности можно, но для этого необходимо найти способ выделиться среди общей массы, отмечают эксперты. По словам директора компании "Ресторанный консалтинг" Ольги Насоновой , в первом...
2 сентября 2013 г.Godfather
Отельно-ресторанный бизнес – сфера, где при желании можно довольно быстро сделать успешную карьеру. Тем не менее, несмотря на большое количество вузов, украинские отели и рестораны страдают от дефицита квалифицированных кадров. Студентам не хватает практической подготовки, да и работать они хотят сразу на руководящих должностях. Сфера HoReCa – одна из наиболее динамичных сфер, котораябыстро реагирует на кризисные явления в экономике, но также быстро восстанавливается. Так, HoReCa смогла...
25 апреля 2013 г.Dmitriy
Потенциал развития рынка фаст-фуда Украины оценивается в 4,5 – 5 млрд. долл. США, отсюда следует, что при нынешних темпах развития и проникновения, рынок еще далек до насыщения. Потенциал посчитан с учетом динамики увеличения объемов рынка за предыдущие периоды, до кризиса (по официальной информации рынок увеличивался в среднем на 20% в год), а также на основании аналитических данных о том, что рынок быстрого питания насыщен в Украине на 30-35%. Платонова Екатерина , ведущий аналитик...
16 апреля 2013 г.Godfather
Гендиректор Yum! Restaurants Олег Писклов – о первом ресторане KFC в Украине, перспективах появления Pizza Hut и об особенностях украинских любителей фастфуда В декабре 2012 г. у украинских любителей фастфуда появилось новое место, которое стоит посетить хотя бы из-за громкого имени. Крупнейший в мире оператор фастфуд-ресторанов – американская корпорация Yum! Brands – вывела на украинский рынок свой бренд KFC. Всего в мире под этой вывеской работает более 16 000 закусочных, в Киеве пока...
15 апреля 2013 г.Godfather
Украинский ресторанный рынок ждет новый виток развития, уверены участники рынка. На этот раз они решили преподнести потребителям "паназиатскую кухню". Она уже начала развиваться в Украине, становясь доступнее, говорят собственники сети итальянской и японской кухни Mafia Тарас и Оксана Середюки. Они, в частности, начали развивать сеть ресторанов паназиатской кухни Casta. В декабре 2012 года был открыт первый ресторан сети в центре Киева. По словам генерального директора сети Mafia...
11 апреля 2013 г.Dmitriy
Владелец заведений Martinez, Cuba Libre, Tequila Bar до недавнего времени занимался только B2B-вечеринками, а теперь начал мешать коктейли на частных вечеринках. Сейран Геворкян за барной стойкой с конца 90-х. Открыв несколько заведений в Москве и наработав базу заказчиков из крупных алкогольных компаний, он решил добавить к организации вечеринок B2B направление «мобильный бар» . Вместе с партнёрами Геворкян разработал тематические предложения и полагает, что в обороте мобильного бара...
27 марта 2013 г.Godfather
К началу марта Госинспекция по вопросам защиты прав потребителей оштрафовала 32 ресторана и бара за нарушение «табачного» табу  Курить в общественных местах в Украине нельзя уже три месяца. Соответствующий закон вступил в силу 16 декабря 2012-го. После введения аналогичного запрета в европейских странах в первые полгода в ресторанах наблюдался спад посетителей примерно на 20%. Как обстоят дела с посещаемостью после введения антитабачного закона в украинских заведениях? По оценкам...
19 марта 2013 г.Dmitriy
Во время недавних холодов я решил протестировать WEB сервисы заказов обедов (еды) в офис. Ну и конечно поесть. Основная цель, которую я преследовал – это знакомство с удобством интерфейсов онлайн-заказа; с логикой, технологией, комплектом поставки и визуализацией. Бренды не упоминал специально. Тестирование не заказное, и было направлено на повышение моих личных профессиональных знаний и понимания ситуации в целом. Разумеется, я тестировал не все бренды, здоровье дороже :). Заказ по...
4 февраля 2013 г.Dmitriy
Статья с историей, но весьма и весьма доставила : "Моя дочь учится в той же школе, что и дочь Абрамовича. Я сам иногда отвожу ее на занятия на своем Land Rover и почти всегда наблюдаю картину, как к центральному входу подъезжает вереница автомобилей и из каждого выгружается отпрыск миллиардера. Целый гребаный эскорт из охраны. Это уже чересчур. Вы, русские, не знаете меры. Я пил с русскими водку. Это невыносимо. Когда я заканчивал свою третью стопку, они заканчивали вторую бутылку. Мы,...
22 января 2013 г.Godfather
Что за мясо подают в ресторанах, где его берут, из чего делают стейки и как их можно прожарить. Несмотря на утверждения некоторых врачей, что потребление красного мяса вредит здоровью, и рост числа ревностных вегетарианцев, мясоедов среди горожан всё равно намного больше. Но мало кто действительно понимает, что лежит у него на тарелке: зачастую люди даже не подозревают, откуда взялась говядина, из которой приготовлен поданный стейк, как её разделывали и хранили и из какой части туши...
23 декабря 2012 г.Godfather
В последнее время в Киеве доставка еды в коробках — это горячий тренд. Услуга, которую украинцы раньше видели только в американских ситкомах, сегодня пользуется большой популярностью. Однако, по словам Олега Свистелы, основателя и главы сервиса онлайн-заказа и доставки тайской и китайской еды в коробках «Ping-Pong», в Украине эта ниша пока «сырая». Если в мире лапша в коробках по объемам заказов уступает первенство только доставке пиццы, то у нас на почетном втором месте воцарились суши. А...
22 декабря 2012 г.Godfather
Скандалить украинцы не любят: за плохое обслуживание сделает замечание официанту только треть опрошенных, жаловаться администратору пойдут только 11%, а запись в книгу жалоб сделают и вовсе 6% респондентов. Об этом свидетельствуют данные опроса, проведенного международным кадровым порталом hh.ua. Столкнувшись с плохим обслуживание, посетители кафе предпочитают больше туда не ходить (77%) или не оставляют официанту чаевых (54%). Делать замечание официанту станет только треть опрошенных. Еще...
20 декабря 2012 г.Dmitriy
Безусловно, питание вне дома - это прекрасный способ времяпрепровождения с детьми, любимым или подругами. Есть ряд преимуществ питания в кафе и ресторанах, и главное из них - это отсутствие необходимости готовить самим, убирать посуду и мыть ее. Таким образом, все большую популярность набирает именно питание в таких заведениях питания. Люди любят рестораны еще и потому, что можно хоть каждый раз пробовать что-то новенькое. Дорогие элитные рестораны тем временем не всем по карману, а кафе,...
6 декабря 2012 г.Godfather
С точки зрения организации бизнеса, налогообложения и разрешительной документации детского общепита — это обычный ресторан или кафе. Хотя данный бизнес имеет свои законы создания и развития и не отличается особой доходностью по сравнению с заведениями, рассчитанными на взрослых посетителей. При этом от владельцев потребуется максимум фантазии в организации развлекательных мероприятий — именно это приносит основной доход подобным заведениям. Разрешение и помещение Открывать детское кафе...
5 декабря 2012 г.Dmitriy
По примеру западноевропейских стран, в Украине открывается все больше небольших узкопрофильных кондитерских: кафе с «заморскими» сладостями, мобильные пекарни и даже онлайн-магазины тортов. Начать этот бизнес можно с небольшим капиталом — от $3 тыс., в зависимости от масштабов проекта. Окупаются вложенные средства за год-два. Торты под заказ Дешевле всего обойдется запуск кондитерской, ориентированной на выпечку тортов под заказ. В этом случае необходимо согласовать с соответствующими...
29 ноября 2012 г.Darya.
Рестораторы в последнее время устраивают аукционы невиданной щедрости, предлагая своим гостям два блюда по цене одного, различные бонусы и программы лояльности. Привычные скидки постоянным посетителям уже работают не так эффективно, как прежде. Именно поэтому приходится придумывать новые методы привлечения клиентов. И не только представителям общепита, но и ритейла. Кафе и рестораны наперебой заманивают гостей всевозможными акционными предложениями. Однако обычными скидками уже никого не...
29 ноября 2012 г.admin
Через месяц, с 16 декабря, в Украине нельзя будет найти ни одного ресторана, паба или ночного клуба, в котором можно курить. Владельцы заведений уже готовятся к оттоку посетителей, который оценивается в 30%, а также закупают обогреватели и пледы для уличных курилок. Еще в 2006 г. Украина ратифицировала Рамочную Конвенцию ВОЗ по контролю над табаком. Согласно документу, в нынешнем году в нашей стране были приняты самые противоречивые и обсуждаемые нормы, направленные на снижение уровня...
19 ноября 2012 г.admin
По роду деятельности нашему директору по развитию частенько приходиться бывать в региональных городах, общаться с местными рестораторами. Мы решили сделать небольшой обзор местного ресторанного рынка Города миллионеры Начнем с Днепропетровска - там большой рынок заказа еды в интернет, но, очень мало онлайн заведений (ресторан без торговой площадки, который продает свои блюда только с доставкой), специализирующихся на изготовлении и доставке пиццы, суши. В то время как эти продукты...
16 ноября 2012 г.Godfather
Зеленый горошек сорвался с вилки и выпал из тарелки, оливка улетела в декольте сидящей по соседству дамы, листовой салат и болгарский перчик оказались слишком большими, а артишок вообще вызвал шоковое состояние: как же к нему подступиться? Чтобы с нами не случилось столь анекдотичных ситуаций, учим правила овощного этикета, п ишет  povarenok.ru Салат: закуска и гарнир Если свежие овощи подали в виде салата или винегрета, то есть порезанными на мелкие кусочки и полностью готовыми к...
21 октября 2012 г.Godfather
Индия: Острый ролл с паниром (BigSpicy Paneer Wrap). Это блюдо подражает обычной индийской уличной еде - острое и вегетарианское одновременно. Ролл стал хитом в 271 ресторанах McDonalds в Индии. Блюдо готовится с паниром - это мягкий южноазиатский сыр. Этот ролл - одна из множества вегетарианских новинок McDonalds, имевший такой успех, что сеть планирует в Индии два абсолютно вегетарианских ресторана в следующем году, пишет InoСМИ.ru. Япония: «Эби Филе-О» (Ebi Filet-O). Результат усилий...
10 октября 2012 г.Godfather
Прямой эфир